据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究院罗雪云介绍，纳豆是大豆蒸煮后经纳豆菌发酵而成的，其营养成份比大豆中的营养更利于人体吸收。虽然只是普通食品，却由于其特殊的营养结构，对中老年人补充所需营养素有很大帮助，且长期食用，对于调节肠胃、全面机体护理、降血脂等有一定功效。

虽然营养学界力挺纳豆的营养价值，但前段时间闹得沸沸扬扬的“纳豆风波”着实影响了整个纳豆的消费市场。不良企业的虚假宣传，劣质产品的四处泛滥都让广大消费者对纳豆望而却步。哪个牌子才可信任？哪些纳豆才算新鲜？消费者在琳琅满目的超市货架前左右徘徊。这时中国酸奶机品类的开拓者“日创电器”，为消费者提供全新健康超值选择——自制纳豆。品质卓越的日创酸奶机为千家万户带来了更加放心，健康，天然的自制纳豆。

众所周知，日创酸奶机是中国酸奶机第一家，不仅在质量还是在功能上都是行业中的佼佼者。日创酸奶机不仅可以在寒冷的冬季制作温热的42°左右的酸奶，在纳豆制作上也堪比专家，简单一台酸奶机便可带给全家多种营养食品的超值享受。

纳豆制作最重要的就是发酵，而发酵最重要的就是温度环境。据营养学家介绍，最适合纳豆发酵的温度是40度左右，而日创酸奶机的恒温密闭技术可以全程严格控制纳豆在42度左右进行发酵，并确保在发酵过程中无有害细菌的侵入。

用日创酸奶机制作纳豆不仅卫生安全，而且在制作步骤上也方便简单。简单四步就能让营养健康的纳豆摆上餐桌。

在制作纳豆之前先需要准备好原料：新鲜的黄豆，适量市售纳豆，少许糖和味精，一台日创酸奶机。

第一步先将黄豆洗净，加入3倍量水浸泡10-12小时；

第二步将黄豆蒸到可用手捏碎的程度（如下图），趁热加1%糖，0.5%味精，冷却晾干，加市售纳豆引子，搅拌均匀；

第三步将晾干的黄豆直接放进日创酸奶机反应桶；

第四步接通电源，经过14-20小时大豆表面产生白膜，有粘丝出现即成纳豆。

但因纳豆有着特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。那么怎样吃，臭味消失且粘丝减少呢？对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼、折耳根（鱼腥草）等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1-2倍后，再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。

纳豆的最佳科学组合：1、纳豆＋圆葱2、纳豆＋大白萝卜末3、纳豆＋折耳根＋小蒜苗4、纳豆＋生蛋黄5、纳豆＋海带6、纳豆＋芝麻＋蜂蜜7、纳豆＋朝鲜辣白菜。

温馨提示：

1、 为保持纳豆营养，最好冷藏保存。

2、 晚餐吃纳豆效果最好。通过实验，专家认为：食用纳豆1小时至12小时之间纳豆激酶发挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病，发病时间多为清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。

3、 尽可能不加热吃。纳豆激酶不耐热，加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。

4、 必须坚持每天吃。纳豆激酶进入体内后，其活性维持12小时。所以尽可能每天吃30-100g最理想。